Oui, manger trop de sel peut nuire à votre corps … mais le bon type de sel peut stimuler votre consommation de minéraux

Le sel est constitué principalement de deux éléments, le sodium et le chlorure (NaCl). Il a aussi des oligo-éléments naturels de calcium et de potassium. L’homme lance dans un peu plus d’ingrédients dans le sel de table ordinaire, selon Draxe.com. Il y a généralement un agent anti-agglomérant chimique, des traces d’iode, du dextrose – mieux connu sous le nom de sucre – et parfois un dérivé de l’aluminium. Fooducate.com rapporte que l’iode a commencé à être ajouté au début des années 1900 parce que les gens qui ne recevaient pas assez d’iode développaient «un goitre thyroïde». Aujourd’hui, la plupart des gens consomment de l’iode à partir de fruits de mer, chou frisé, choux de Bruxelles et choux. La carence en iode peut également provoquer une hypothyroïdie et un retard mental chez les nourrissons dont la mère n’a pas eu assez d’iode pendant la grossesse.

Le sodium, qui est un composant primaire de tout le sel indépendamment de l’origine, peut être très préjudiciable à sa santé si trop est ingéré. Businessinsider.com rapporte que deux beaucoup de sel peuvent nuire au cerveau, aux artères et aux reins. La plupart des gens sont conscients que trop de sel peut déclencher une pression artérielle plus élevée, et potentiellement créer des artères obstruées qui pourraient éclater. Mais il y a aussi des artères qui vont dans le cerveau. Lorsque ceux-ci sont endommagés par trop de sel, la quantité d’oxygène disponible est réduite. Cela peut provoquer une démence.

Nos reins peuvent ralentir si nous ingérons trop de sel. La rétention d’eau est un résultat. Lorsque les reins sont incapables de filtrer et de traiter les éléments comme d’habitude, ils se fatiguent et peuvent échouer. Et quand il s’agit de la façon dont le sel affecte le cœur, trop peut “affamer le cœur de l’oxygène et des nutriments, ce qui peut provoquer des douleurs thoraciques aiguës.” Les crises cardiaques sont possibles si une artère se bouche ou éclate.

L’American Heart Association recommande un apport quotidien de pas plus de 2500 milligrammes (mg) par jour, bien qu’ils suggèrent une «limite idéale est 1500 mgs par jour». Considérant qu’une cuillère à café de sel de table a 2300 mgs de sodium est une chose dure-mère. Peut-être que vous ne secouez pas arbitrairement votre salière, ce qui est une bonne chose. Malheureusement, le sodium est omniprésent dans les produits en conserve, les fromages fondus, les vinaigrettes, les charcuteries, les pains, les gâteaux et bien d’autres produits alimentaires. Recherchez les noms nitrate de sodium, sulfite de sodium, propionate de sodium, bicarbonate de sodium, hydroxyde de sodium, benzoate de sodium, alginate de sodium, phosphate disodique ou glutamate monosodique (MSG). Il est très facile d’aller au-delà de la limite suggérée, si vous ne lisez pas les étiquettes et la taille des portions.

Alternatives au sel de table sont devenus très populaires, car il n’y a pas d’ingrédients ajoutés par l’homme. Mais quand il s’agit de sodium, il est très surprenant de voir à quel point la teneur en sodium est proche de tous les sels. Le Journal of Sensory Studies a comparé les sels à travers le monde et a découvert que le pourcentage de sodium était moindre dans les sels alternatifs, mais pas beaucoup. Ce graphique, gracieuseté de Authoritynutrition.com montre les différences.

Donc, même pour les gens qui sont conscients du sel et qui achètent déjà autre chose que du sel de table, il y a toujours une quantité importante de sodium dans tout le sel. Et alors que nous pouvons certainement être de meilleurs lecteurs d’étiquettes pour éviter le sodium du mieux que nous pouvons, la vigilance est toujours nécessaire lorsque nous cuisinons, visitons la charcuterie locale et dînons avec des amis.